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餐饮大数据时代 如何解决中小餐饮企业的金融瓶颈?


7月4日,2017挖贝新三板投资大会在上海举办,大会以“新起点·新视界·新高度”为主题,旨在集聚市场资源、挖掘投资机会,为市场搭建合作桥梁,共同探索价值投资新视界。来自新三板的代表性投资机构和个人、优秀企业领袖、知名财经领域专家学者、权威媒体代表等数百人出席本次大会,客如云创始人兼CEO彭雷先生受邀出席,并就餐饮领域的大数据投资运用进行了深刻讲解。

市场发展趋势
C端需求促进B端线上化

彭雷先生在演讲中提到,餐饮市场在2016年的时候已经接近4万亿的规模,但是线上化的比例仍然很低。何为线上化?简单来说,就是整个交易可以实现全电子化,从支付到收银、点餐、外卖、物料管理等全系列的电子化运作,虽然目前移动支付在支付交易中比例在快速上升,但从商家整体经营环节来看,目前能够做到线上化的商家还不到整体比例的10%。这是餐饮商家的一大痛点,同时也是行业所赐予的机遇。


在近八年的时间里,以80、90后为主的年轻消费群逐渐成为消费主力,这类消费者的兴起带动了移动支付的快速扩展,到目前为止,移动支付在所有支付方式中占比达35.6%。所以当前餐饮商家的痛点就很清晰,那就是C端在过去八年当中成熟了,而B端仍然在使用着传统信息化的软件和硬件,无法满足消费者需求的商家必然会遭受到行业最残酷的洗牌。


“商家需要智能的硬件、SaaS软件,实时连接的能力,商家和消费者之间才可以跟消费者和消费者之间可以通过手机连接,这是我们发现的痛点,我们在做的也是这样的事情。”彭雷先生如是说。


中小餐饮企业面临的金融考验
资金保障薄弱且贷款难

稳中求发展的传统餐饮商家也意识到自身痛点,并着力解决、积极转型。譬如海底捞已经从门店经营转型为堂食+外卖,同时接入客如云软硬件一体智能餐饮解决方案,从被动的行业冲击中进行自我蜕变。然而对于很多中小餐饮企业来说,想要从已经习惯的运营模式中脱离并重新整合并非易事,资金问题便是第一头拦路虎。


中小餐饮企业通常缺乏品牌名气支撑,因此对流动性顾客依赖性较强,在激烈的行业竞争中,一旦没有稳定的客源,而固定的人力成本又无法缩减,就必然会亏损甚至倒闭。物料的采购与供应也是一大问题,一旦供应链出现断层,整个餐饮的经营流程也难以为继。维系其正常经营管理的最大保障便是资金,而这恰恰又是中小餐饮企业相对薄弱的地方。


众所周知,过去的服务业餐饮商家很难从银行贷款,除了严苛的审核流程,银行对餐饮行业还缺乏安全感。这也可以理解,毕竟在不知道线下商家实时数据的情况下,银行无法了解商家的流水情况、盈利情况。在面临这一系列问题的时候,中小餐饮企业该何去何从?


解决金融问题的途径与风险规避
线上线下结合的大数据

中小餐饮商家在面对行业冲击时,首要需要解决的便是自身存在的问题。现在很多商家开始将经营重心偏向外卖,希望能通过外卖的销量来中和行业冲击,但同时外卖也会带来相应的负担。比如在外卖初期不了解物料的需求量,会在采购时出现过耗或紧缺的情况;再比如对接多个外卖平台时,订单数与配送相对冗杂,在就餐高峰期时会导致商家手忙脚乱等等。如果能够将所有订单录入一个系统统一处理,商家就只需要按照顾客下单时间接单和出单,会有效降低人力成本,提高效率。


将线下业务转移到线上、在经营管理中融入大数据,对中小餐饮商家来说,是顺应时代变革、稳固自身发展的有效形式。彭雷先生在挖贝新三板投资大会上讲到,客如云是有史以来第一家掌握了服务业线下实时大数据的公司,通过大数据,可以了解到一个餐厅每天的收入情况、成本情况、利润情况、人员成本甚至食材损耗与供给状态、房租是否如期缴纳等等。基于这些数据,商家可以实时自我检测经营状况,从而及时调整营销策略,在机遇来临时快速抓住,在风险潜伏时及时止损。


为中小餐饮企业梦想助力
客如云大数据云金融服务

彭雷先生在演讲中提到,正是意识到中小餐饮商家经营难、贷款难的这一现状,客如云开始在智能餐饮SaaS服务的基础上增加大数据增值服务,增值服务中除了云供应链、云营销、云人效外,云金融服务直接针对中小型餐饮商家痛点,从金融层面解决商家资金周转困难的问题。


客如云云金融服务主要包含三种形式,一种是现金宝,当使用客如云系统的商家提出资金需求申请后,系统会根据客户的月均交易流水数据可以提供30-60万的授信贷款;一种是租金宝,商家可以根据有效的房屋租赁合同申请租金贷款,并且可以按月灵活还款,单户最高授信额度为50万;一种是新店宝,这是客如云为想开新店的商家提供的一项中长期金融服务,最长时长达18个月,最高授信额度不超过60万,月费率极低,可以帮助商家轻松开店。


简单来说,即当商家接入客如云的系统后,餐厅和开店整个信息化所需要的所有数据和业务都以数据的形式在系统中直观呈现。当商家需要周转资金却难以贷款的时候,就可以通过客如云的云金融申请授信贷款。由于商家的所有数据都是实时可查的,所以系统可以根据数据所呈现的商家经营情况来判断投资价值和投资额度。并且商家贷款、贷款到账与后期还款都可以直接通过系统完成,有效减少了投资风险与还款程序。


大数据时代已然到来,以餐饮行业为主的服务业也急需将线下门店搬向线上,实现云端经营。客如云作为一家餐饮SaaS服务企业,在直击行业痛点的同时也在不断完善自身,“目前客如云是一家SaaS公司,但是一年两年之后,我们会成为一家data公司”,正如本次挖贝新三板投资大会“新起点·新视界·新高度”的主题一样,不断提升自我起点、拓展行业视界,才能够引领行业发展潮流。


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