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揭秘《中餐厅》成“史上最累综艺”之谜

最近芒果台新推出了一档经营体验节目《中餐厅》,将赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳五位明星以经营合伙人的形式组合,一起在泰国经营一家中餐厅。


虽然每期都会邀请嘉宾前来帮工,但火爆的门店生意仍然让众明星们手忙脚乱,而《中餐厅》这档综艺也被大中国评为“最累的综艺节目”。



尤其是客流量高峰期,周冬雨作为小跑堂需要先在前厅记录食客所点的餐品,然后回到后厨告诉厨师张亮。整个经营过程跟《武林外传》中的同福客栈仿佛没有差别,传统而低效。


先来说说整个中餐厅在经营过程中出现的主要问题。几位明星的分配中,赵薇、黄晓明是店长,张亮是厨师,周冬雨是服务员,靳梦佳帮厨,这个分工从理论上来说是合理的,但是由于整体都不懂经营,而且工作职责不明确,导致很多矛盾出现。

厨师都要崩溃了

中餐厅的苦恼


当然,明星们习惯了养尊处优,不懂餐厅经营也很正常。而导致众人疲累经营效率还低的主要原因,还是餐厅整体经营不够人性化智能化,甚至连一台普通的点餐收银设备都没有。这现状,客如云看了表示不能忍!

客如云智能餐饮管理系统以OnPOS、OnPOS mini、OnPOS Handset智能收银一体机和OnKioskTower、OnKiosk Tablet智能自助设备等智能终端为载体,搭载融合了点餐、收银、外卖、报表、排队等服务的On OS系统,全面提升商家经营效率。


客如云On POS SE经典白


先来说说点餐吧!《中餐厅》中点餐基本靠记,服务员周冬雨不仅需要记录前厅点餐情况,还需要迅速返回后厨将信息反馈给厨师张亮,所以客人多的时候常常会出现忘记和漏单的情况。而点餐数量多的时候,厨师也常常会记不清应该先做哪几道菜。


厨师常常忘了接下来要炒的菜


这个时候,如果使用客如云智能餐饮管理系统,就能够很好的解决这类问题。周冬雨用On POS Handset来协助点餐,前厅的相关点餐信息就会实时传达到后厨张亮处。前厅客人点餐后会拿到自己的点餐单,单子上会显示排号和所点内容,而后台也会实时收到相同的单子,厨师可以根据单子所点内容出菜,服务员还可以根据排号快速送菜。

客如云On POS Handset


再回到《中餐厅》的后厨,客如云智能餐饮管理系统中的后厨显示系统(On KDS)能够在界面上清晰显示前厅点餐情况以及份数,保证从餐品制作到传菜再到顾客的高效准确。


后厨显示系统(On KDS)界面示例

后厨显示系统(On KDS)效用


而且客户所有点餐信息都会记录在后台系统中,店长在一天结束后可以打开后台管理系统查看一天营收情况。《中餐厅》中矛盾产生的原因之一就是食材采购完全没有预算,大家都选择采购按照各自喜欢的食物,而不是顾客的喜好。通过客如云的商家管理后台,店长可以根据点餐等信息了解哪道菜更得人心,各种食材的消耗情况等,根据这些数据,后期采购物料和成本预算就很方便了。


店长可以实时查看报表

哪道菜更受欢迎一目了然


并且使用智能餐饮管理系统还能够有效减少人力成本支出,如果能够在餐厅内安置一台客如云OnKiosk Tower立式自助收银一体机,顾客就可以自助点餐,能够有效分解餐厅工作人员的工作量。这样不管是前端还是后端,大家分工明确,各司其职,经营起来也会更轻松。


客如云OnKiosk Tower立式自助收银一体机


互联网+时代的到来,促使很多行业快速转型,餐饮业的智能化趋势也在不断加快,客如云智能餐饮管理系统不仅能够全面提升商家经营效率,而且可以通过开放平台的搭建和大数据增值服务为餐饮企业提供从供应链到资金链的行业资源支持。



客如云智能餐饮管理系统会定期迭代更新,每一次更新后的产品系统性能都会更加提升。九月,客如云新品发布会即将举行,精彩敬请期待!“解救”最累综艺《中餐厅》,从客如云智能餐饮管理系统开始~


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