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比格披萨:在创意和美味中再加点儿“科技范儿”

走进望承公园旁边的比格披萨店,开放式的店铺一目了然,左侧的三层透明食品柜中放置着诱人的食物样品,而收银台上,一台客如云On POS PSE正在工作,等待着顾客的到来。



提到比格披萨,人们总会不由自主的联想到“亲自动手挑战披萨”这个宣传语,而比格也正是基于这一点,将自助披萨的概念从意大利带到国内。跟普通的自助餐不同,比格在强调食用美味的同时,还注重顾客体验。全开放的舞台式厨房,不仅可以让消费者全程目睹披萨的制作工艺,而且还可以享受厨师量身定做的个性披萨,或者亲自动手,在厨师指导下制作属于自己的作品。



这种"亲自动手挑战比萨"的品牌理念,吸引了大量学生、白领和年轻家庭,比格披萨以独特的经营理念,赢得了很好的市场效果,也慢慢打造成为一个著名的中国西餐品牌。

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缘起:一个美丽的意外


说起比格披萨与客如云的缘分,还要归功于一个美丽的意外。爪爪是客如云的一名销售人员,有次跑完业务后临近饭点儿,无意间就走进了比格披萨的店内,然而就餐高峰期加上又是周末,来公园玩的人流量大,店内服务人员明显有些手忙脚乱。看到这一幕,爪爪在焦躁的排位过程中总感觉缺点儿什么,“嗯,如果有客如云的智能收银点餐系统,这些问题就能很好解决了~”



从发现问题到最终达成合作,这是一个相对繁琐而漫长的过程。尤其是比格披萨的直营分店有三十多家,每家店在安装使用前都需要签署纸质合同,每次爪爪去比格店里,都是搬着合同去的,被同事们戏称为“吃合同的人”。爪爪说,印象最深刻的一回是在比格店里写了一天的合同,比上学时做作业还认真,连客户大大都被感动了。



现在,比格披萨所有直营店都成功安装上客如云系统,排队预订功能使用正常,同时智能收银系统也正在陆续使用的过程中,目前接近半数的门店已经成功对接。

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客如云如何解决商家痛点?


有效增加翻台率

在对消费者的用户画像中,比格发现很多顾客其实缺乏就餐时间,尤其是主流消费的白领层,因为工作时间关系,往往外带比堂食更方便。所以比格披萨开始推出外带业务条线。在更换客如云排队预订系统后,顾客点餐更高效更方便,不仅有效增加了门店翻台率,而且外带业务也在持续增长中。

“线下经营、线上管理”

通过客如云软硬一体的智能收银系统,比格开始进入“线下经营、线上管理”的模式,从点餐、收银、外卖到报表、排队等都能够通过同一个系统实现融合打通,老板在商家管理后台便能够实时查看各项经营报表,通过数据记录和分析可以直观了解某一期间相关餐品的销售排行,同时还能够根据销售记录来分析会员营销效果和人效。综合整体数据,可以通过图表看到门店翻台率的实时变化。

门店差异化管理

比格拥有多家门店,各个门店的位置和人流量不同,在系统管理后台,还能够根据各个门店的实际情况实现差异化经营。这样一方面可以高效轻松的管理各个门店,另一方面,还有助于简化后期扩充门店的途径和流程。


目前,客如云的整个产品生态链中除了SaaS产品群之外,还有开放平台和大数据增值服务。对餐饮企业来说,将门店搬上云端,不仅能够实现自我门店的有效管理,而且能够获知同行对比信息和门店行业地位,取长补短,达成更高效智能的管理模式。



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